- Hefezopf - gabisch
Der Hefezopf gehört in vielen Familien neben den Ostereiern traditionell zum Osterfest dazu. Er ist einfach zu backen und auch das Flechten des Hefeteigs ist nicht so kompliziert, wie es aussieht. Bunt geschmückt mit Ostereiern sieht er zum Anbeißen aus und wird jeden Gaumen erfreuen. Nach der Fastenzeit darf dann bei diesem leckeren und süßen Gebäck zu Ostern wieder richtig zugegriffen werden.
Der Hefezopf
Der Hefezopf ist ein sogenanntes "Gebildbrot", ein geflochtenes Gebäck, das als süßes Brot aus den Grundzutaten Mehl, Zucker, Eiern, Butter und Hefe gebacken wird. Die Form des Hefezopfs ist nicht einheitlich. Ob rund, gerade oder gebogen ist egal, aber der Hefezopf wird, wie ja auch der Name schon sagt, immer geflochten.
Zutaten für einen Hefezopf
Wie bei allen Hefeteigen, so ist es auch beim Hefezopf am besten, wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben. Der Teig geht dann besser und der Hefezopf wird schön locker.
- 500g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 Fläschchen Rumaroma
- 3 Tropfen Zitronenbacköl
- 3 Tropfen Bittermandelbacköl
- 1 Messerspitze Kardamom
- 1 Messerspitze Muskatblüte
- 200g zerlassene Butter
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 7 EL Milch
- 125g gehackte Mandeln
- 150g abgezogene, gemahlene Mandeln
Zubereitung des Hefezopfs
Das Mehl sorgfältig in einer Schüssel mit der Trockenhefe vermischen. Zucker, Salz, alle Aromen, Kardamom, Muskatblüte, Butter, Eier, das Eiweiß und 6 EL Milch hinzufügen und alles mit Knethaken oder Küchenmaschine gut durchkneten und zu einem Teig verarbeiten. Die Mandeln unter den Teig heben und nochmal gut durchkneten. Dann den Teig an einem warmem Ort zugedeckt gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe hat. Den Teig wieder gut durchkneten.
Den Hefezopf flechten
Der fertige Teig wird nun geteilt. Aus 2/3 des Hefeteigs drei etwa 40 cm lange Rollen formen. Die Rollen als Zopf geflochten auf ein eingefettetes Backblech legen. Alternativ ist natürlich auch Backpapier möglich. In die Mitte des Zopfs längs eine kleine Mulde drücken. Das Eigelb mit einem EL Milch verrühren und etwas davon in die lange Mulde streichen. Aus dem Rest des Teigs dann drei weitere, etwas kleinere Rollen formen und diese ebenfalls zum Zopf flechten und auf den großen Zopf in die Mulde legen. Alles mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und den fertigen Hefezopf etwa 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Den Hefezopf backen
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Hefezopf auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Der fertig gebackene Hefezopf kann mit Zucker bestreut werden und mit bunten Ostereiern auf einer großen Platte dekoriert werden. Wer mag, legt ihn auf Naturheu und baut ein Osternest aus dem "Gebildbrot". Das sieht toll aus für ein Frühstück am Ostersonntag.
Corinna Fleming - Ich arbeite seit vielen Jahren als freie Journalistin und Buchautorin. Bei Suite101 gefällt mir besonders gut, dass ich zu vielen ...
